閱讀此文前，歡迎先閱讀：
作者：李雅筑
攝影：賴永祥
[section label=”4〉觀光餐旅學群 觀光蓬勃發展，抓緊跨校合作契機” anchor=”a1″]
4〉觀光餐旅學群
觀光蓬勃發展，抓緊跨校合作契機
觀光產業蓬勃發展下，觀光餐旅相關科系暴增，學生數大幅成長。不過許多專家警告，目前已有供過於求的趨勢，加上工作薪資不符合年輕人想像，就業市場流動率高，許多科系思考如何提升就業保證。
對此，高雄餐旅大學餐旅學院與晶華、雲朗和老爺酒店等飯店合作，開設專班招收24名學生，學生須具備多益成績500分才能申請，業界則一一認領學生，每學期提供參訪體驗，並保證畢業就有工作機會，起薪3萬元起跳。
「許多飯店總經理都親自來面試，儼然是搶人大作戰！」高雄餐旅大學餐旅學院院長林玥秀表示，此計畫不僅設計全新課程，也幫助學生考取國際證照，培養未來領導人才。
跨校合作是另一趨勢，高雄餐旅大學和法國藍帶廚藝學院（Le Cordon Bleu）簽約，共同成立「國際廚藝學園」，預計2015年4月開課，招收32名學生。
以往藍帶課程主要以西廚為主，這次將和高餐大共同研發中廚課程，共同培養中廚人才。
學長姐經驗分享〉侯布雄法式餐廳烘焙師 魏嘉佑
烘焙是藝術 賣相、口味同樣重要
對製作甜點的狂熱，在今年24歲的魏嘉佑身上一覽無遺，他一臉靦腆地說：「常常做到眼睛痛，但覺得太有成就感了！」目前在法式餐廳擔任烘焙師的他，採訪當天，現場捏製一個獅子造型的杏仁糕，整整一小時全然地沉浸其中，細緻工法讓人目眩神迷。
這得歸功於從小到大的訓練，受到媽媽和哥哥的影響，讓他很小就立定志向。「小時候時常看著他們做菜的背影，自己對餐飲業也心生嚮往，」之後就讀開平高中，學習基本廚藝技法，大學進到高雄餐旅大學烘焙管理系，一圓自己的夢想。
他回憶，烘焙課是他最喜歡的課程。課堂上不僅能烤出香味撲鼻的甜點，還能依照自己的喜好裝飾、展現創意，尤其用杏仁糕製作一個個小玩偶，更是過癮。魏嘉佑笑稱，當初第一個作品是兔子，花了好幾小時還是做得四不像，經過訓練，現在大象、熊、貓和狗等，都已難不倒他。
大學四年，包含西點製作、巧克力製作等實做課程，讓他擁有扎實基本功。他認為，與老師和同學間的討論相當珍貴，從中釐清問題，也讓自己願意傾聽別人、廣納大家意見，實踐做中學的精神。
餐飲業是製造幸福的產業
除此之外，理論課程也不可偏廢。魏嘉佑說，像是食物學原理、材料特性等知識都是製作糕點的訣竅。「做蛋糕是門藝術，賣相要好才能引發食慾，但口味也必須兼顧，」他坦承，一開始總是急著追求外觀和配色，結果發現口味完全不搭，如何平衡，是烘焙師最大課題。
為了提升實力，大學畢業那年，魏嘉佑遠赴巴西參加「UIPCG青少年盃世界錦標賽」，兩天比賽裡，連續闖關冰淇淋蛋糕、8吋蛋糕、巧克力工藝、肖像蛋糕等關卡，累積積分之後，最終拿到世界第五名。
這樣的好成績讓他回國後，順利錄取自己夢寐以求的工作。現在工作近一年，每天烘烤完蛋糕後，他要依照甜點設計圖，運用水果、鮮奶油等各式原料裝飾蛋糕，一點都不得馬虎。每個產品上架前，得經由資深師傅檢查，若是發現瑕疵品，一律撤下。
如此嚴格，就是要保有好品質。他認為，餐飲業是製造幸福的產業，工作再辛苦也值得，「最喜歡看到小朋友滿足的笑容，他們總是看著甜點，眼睛閃閃發亮，」他談到，每份工作都有辛苦之處，重點是將它轉換為一份責任，成為成長推力。
工作後他也體認到，大學所學習到的組織能力相當受用，面對繁瑣的烹調步驟，如何在對的時間做對的事，並且有效率、流暢地完成整型、烘焙、裝飾等流程，製作完美成品，都是身為烘焙師一輩子要學的課題。
如何增進自我能力？他建議，學習可以從模仿開始，先試著臨摹成功作品的精髓，再發展自己特色。此外，平時可以多看展覽等藝文活動，培養美學的鑑賞力和敏銳度，也對製作蛋糕有潛移默化的功用。
近年隨著下午茶風潮興盛，甜點店林立。魏嘉佑觀察，每家甜點店各擁特色，無論平日假日都吸引大批顧客，顯示未來市場依舊看好。
「餐飲類市場是否飽和，這非重點，重要的是做好自己，」他堅定地說，只要有心，不斷努力，在社會中找到一席之地並非難事。
[section label=”5〉醫護學群 邁向高齡社會，健康照護需求大增” anchor=”a2″]
5〉醫護學群
邁向高齡社會，健康照護需求大增
台灣邁入高齡社會，近年健康照護議題備受關注。據勞動部勞動力發展署統計，民國120年，需要被長期照護的長者人口將達90萬人，未來10年內長照機構護理人員需求約需2萬人，具護理背景的照護管理專員將達3500人。
為提升實務經驗，許多科系設有臨床模擬教學中心，讓學生實際接觸病人前，先有機會練習各種臨床技術，加強多元訓練和臨場感。
美和科技大學則與勞動部合作辦理「護理長期照顧人才培訓」就業學程，開設「口腔照護」「吞嚥障礙照護」「復健與輔具使用」等課程，提供200小時訓練和120小時實習。
此外，生醫產業看俏，各大科技廠正積極布局智慧醫療領域。對此，美和科技大學健康暨護理學院院長洪文東說，遠距醫療照護、個人化醫療和居家安全監控系統等，都是醫護學群的新興課程內容，以培養健康資訊科技人才。
在美容領域方面，台灣的SPA年產值超過250億，每年以25％的驚人速度成長。為了與業界連結，正修科技大學化妝品與時尚彩妝系設有化妝品實驗工廠，EROS沙龍則直接進駐校園，導入業界最新流行趨勢。
學長姐經驗分享〉中醫大學醫院台北分院藥師 蘇姵伃
培養耐心耐力 建立良好醫病關係
穿著白色藥師服，今年才23歲的蘇姵伃忙著調劑藥品，一包包分裝，看起來架式十足。高中時她就立定志向，未來要在醫院工作，當時的她心想：「醫院裡可以幫助很多人，工作起來一定很快樂！」
高中畢業後進入嘉南藥理大學，一心朝著藥師之路邁進。她觀察，由於藥師起薪有台幣4萬5000元以上，近年藥學系相當熱門，吸引許多優秀學生搶讀，甚至能上台清交成的學生也放棄明星學校光環，一頭栽進藥學領域。
回憶大學所學，包含藥劑學、生藥學、藥物概論等課程，讓蘇姵伃直呼收穫良多，「理論課相當扎實，這是所有藥學的基礎。」之後她到三軍總醫院實習，在五個月裡學習實務面應用，也從中了解藥師工作的分類，包括急診、門診和住院等，對未來工作有更多認識。
考取藥師執照後，蘇姵伃順利進到中國醫藥大學附屬醫院。未來希望能自己開藥局的她，想先在社區型醫院工作，學習更多元技能。現在她每天的工作是調劑、訂貨和歸貨等，常常一忙就是好幾十個小時。
考證照保障未來出路
其中最重要的工作是與病人溝通，這也是最大挑戰。「面對病人千奇百怪的問題，必須耐心解答，設法讓病人了解用藥知識，」蘇姵伃說，由於許多病人會服用保健食品，因此必須提醒病人如何和藥物搭配。另外，中西藥併服也需要注意，否則將會減緩療效。
此外，藥師也要立即回答醫生疑問。她說，醫生在開藥前，若是對某些藥品不熟悉，便會打電話詢問，這時藥師不僅要有絕佳的臨場反應，更要有豐富的知識才行。
工作一年多來，蘇姵伃認為，最有成就感的事情就是與病人建立良好關係。「有些病人會畏懼醫生，這時我們就成了最重要的諮詢者，」她表示，若是有客人來詢問身體狀況，藥師通常會從藥物開始評估，接著從病人的家族疾病分析，幫助病人釐清問題。
目前醫藥分業議題正如火如荼討論，未來若是施行，醫生就能避免被藥商箝制，藥師也不會受到工作壓榨而產生過勞。藥師證照考試方面也將改革，將分階段考試，未來學生在學期間就可參加第一階段考試，拿到畢業證書後，可參加第二階段考試，若通過，即可取得藥師證書。
蘇姵伃建議，最好在學生時期就考取證照，保障未來出路。「能用自己的專業，為每個人找回健康，我認為投入藥師工作，相當值得。」她眼神發亮地說。
[section label=”6〉語言學群 擴大國際視野，用語言專業換高薪” anchor=”a3″]
6〉語言學群
擴大國際視野，用語言專業換高薪
外語系一向是傳統熱門科系。全國161所大專校院，有126校設有英語文相關系所，不過由於出路變窄，就讀意願下降，近年招生開始遭遇瓶頸。對此，外語學群積極和業界合作，讓學生不用出校門就擁有就業機會。
德明財經科技大學應用外語系從103學年度開始，推動全學期實務實習，與餐飲、飯店和語言中心等公司合作，六個月的實習之後，若學生表現好，畢業就直接轉任正職，達成無縫接軌。
課程設計上也趨向多元，不僅學習語言，還要學文化和歷史。文藻外語大學歐亞語文學院院長張守慧強調，「跨文化溝通」是院上必修課程，「學習不同文化該如何交流，有哪些禁忌和衝突，」她認為，跨國工作能力已是工作基本職能，外文系培養學生的文化智商，也就是和來自異文化的人有效互動的能力，有助提升職場競爭力。
除了傳統的歐美語系，隨著學習中文風潮盛行，近年急缺華語教學人才，國際合作發展基金會更曾祭出台幣7萬到10萬元待遇，招募華語教師到友邦服務，可見擁有語言專業也能坐擁高薪。
學長姐經驗分享〉長榮空服員 李宜倩
強化自信心 預約通往世界的門票
梳著整齊包頭，拖著一只行李，今年26歲的李宜倩是名空服員，從應用外語系畢業後，她靠著流利的英、日語能力，服務各國客人，四年來飛往亞洲、歐洲和美洲等地，體驗當空中飛人的快感，「空服員是我從小到大的夢想，現在的生活就像是美夢成真一般！」
她回憶，小時候家人出遊時，對空服員的親切和專業形象印象深刻，馬上就立定未來志向。
為了朝夢想更接近，她分析，外語能力是空服員的必備條件，因此她小學開始學習英文，不僅到補習班報到，外國電影、雜誌和影集等，也都是日常的學習素材。
服務旅客 應變能力是關鍵
就讀基隆商工的國際貿易科時，她不忘將英文能力放在第一位，修讀商用會話和英文書信課程。大學進入應用外語系，開始更扎實的語言訓練。她主修英文，副修日文，也選修法文課，讓自己擁有多國語言能力。
其中有兩堂課程讓她印象深刻。一堂是「遠距英文會話」，她形容，這堂課簡直是魔鬼訓練。當時，全班坐定在電腦教室中並佩戴耳機，老師要大家閱讀文章後，便隨機點人問問題，用英文回答。
「全班都清楚聽得見你的回答，要是答得不好，就會想要挖地洞躲起來，」李宜倩說，這不僅訓練英文閱讀的速度，也能在回答過程，增進自己的論述能力。
另外一堂「英文教學概論」則是規劃英文教學教材。過程中她發現，許多台灣人學習英文的過程都相當痛苦，導致討厭英文。其實，語言學習應該是從生活開始，才能有效提升學習意願。
面對外界不少人質疑，語言只是個工具，需要念大學嗎？她認為，應用外語系並非僅是學習口語表達，包含外國文化、跨文化素養和溝通能力等，都是培養重點，「這些能力不管未來從事任何工作，都相當適用。」
當上空服員後，每次飛行都是挑戰。她坦言，服務來自世界各地的客人並不容易，擁有應變能力是關鍵，例如要聽得懂各地不同的英文口音，也要掌握口語溝通的要訣，與客人保持良好關係。
工作前幾年，她先在經濟艙服務，最近則晉升到頭等艙，學習與VIP級的客人互動。有次遇上一名德國籍的白酒老闆，他興致一來，不僅點了自家的酒，還介紹起公司產品等，讓她大開眼界，「如何和大老闆應對進退，也是空服員要學習的課題。」
李宜倩的服務哲學是親切和貼心，並且保有好心情，如此就能樂於工作。這個工作態度，使她不僅收到乘客特別寄來的讚美信，還曾獲得公司的「寰宇佳人」優等獎。
不過她也提醒，空服員工作看起來光鮮亮麗，但體力負擔是個挑戰。在高空工作，有人會出現身體不適的狀況，若是想當空姐，得評估健康問題。
隨著各家航空增設國際航班，近年航空公司的工作機會大增。李宜倩說，這時如果擁有絕佳語言能力，就不怕找不到工作，「學習語言能夠增進自信心，這也是通往世界的門票。」
[section label=”7〉農林漁牧學群 科技農夫崛起，活用所學開創商機” anchor=”a4″]
7〉農林漁牧學群
科技農夫崛起，活用所學開創商機
運用科技解決農作問題、提升產量的「科技農夫」崛起，加上觀光休閒農業興盛，兼營休閒農場的收入是一般農業收入的四到五倍，吸引許多年輕人下鄉種田，連務農也能賺出一桶金。
另外，自屏東農科園區於2013年被列入自由經濟示範區以來，全球禽類第四大疫苗廠德商羅曼動物保健公司、日商有明食品公司等廠商已陸續進駐，急需農業人才。為符合業界潮流，農業加值和生技應用等，都是學校新興研究方向。
在海洋系方面，就業機會明顯比以往更多。近年海運業大舉徵才，台灣海洋教育中心表示，未來三年，台灣貨櫃航運公司將新增十艘以上新船，每年徵才上百名船員，大學生畢業後擔任船副，每月薪水可達台幣13萬元。
學長姐經驗分享〉弄福農場負責人 陳坤盛
趁年輕回歸自然 滿足愜意人生
來到南投縣名間鄉，皮膚黝黑、理著平頭的陳坤盛熱情招呼。屏東科技大學畢業後，他自創「弄福農場」品牌，擁有兩棟合計5分大的水耕栽培區，「小時候從來沒想過會做這行，結果愈做愈有心得！」現在的他月收破20萬元，儼然晉升為黃金農夫。
會擁有這樣的經歷其來有自。從小他就看父母親栽種茶、鳳梨和薑等作物，之後轉型做茶菁的中盤商；他高中時，家裡又開始種杏鮑菇，「小時候總是在田裡幫忙，看到爸媽覺得很辛苦，總是在思考如何幫助家裡。」
善用新技術 讓務農更輕鬆
高中時，當同學們開始擔心未來，思考就業方向時，他決定反其道而行，先想像自己未來的退休生活，「工作一輩子就是要享受晚年生活，如果老了想要過農田生活，何不儘早投入呢？」
於是他毅然決然從一般高中普通科轉考統測，進入屏科大的農園生產系就讀。他回憶，當時許多人都說他瘋了，還有人取笑他，但這幾年，他用自己的力量證明，當初的選擇是對的。
農園生產系有植物生理學、植物學、生物化學和花卉學等課程，並以豐富的實作課程著名，每個人都要自己動手栽種作物。
栽種過程相當不容易，他從中領略不同作物的成長屬性和特色，「種不好的話會被當掉，每個人都像是在照顧小孩一樣用心。」
陳坤盛認為，這些學習相當寶貴，讓他現在遇到任何問題能快速找到答案。他分析：「以前的人務農要以時間換取經驗，但是有了大學的學習，便能以科學方式，了解其中原理。」
大學畢業後，他決定投入水耕栽種，花費百萬元蓋溫室，一頭栽進務農生活。不過他坦言，一開始栽種過程並不順利，有次因為藥劑下太多，導致根系長不好，一切得重新來過。為此，他特地跑到彰化等地尋求業者協助，一心一意要種出優良的水耕作物。
一年半時間以來，作物品質已穩定。現在他每天忙著進種、種菜苗、水質管理、採收和包裝等，並配送到台北果菜市場的盤商，一天有250～300公斤的產量，忙到不可開交。
每次採收時，看著一大片翠綠水耕，都讓他心生驕傲，也成為他不斷努力的動力。
面對大眾的刻板印象，總以為當農夫很累，陳坤盛回應，現在已進入科技農業時代，許多新技術已讓務農工作更輕鬆。
不可否認，年輕人務農風潮正在各地蔓延，「若是討厭都市生活，嚮往愜意人生，何不趁著年輕就回歸自然生活？」他瞇著眼睛笑了。
圖片來源：及良 及影@flickr
本文轉載自合作媒體：《遠見雜誌》，未經許可不得轉載
