(記者黃偉翔/台北報導)
臺灣觀光學院體貼非餐廚科班的新生，特別規劃36小時技藝訓練先修課程，幫助學生打下廚藝基礎。
課程包括中式米麵食、食品烘焙、基礎中餐、基礎西餐、飲調及餐服等5次密集訓練，首次登場的是中式米食丙級教學示範實作，現場有四十多名新生洗手初試啼聲，經過八過多小時的奮戰，當學生親自做出來的鳳梨酥、馬來糕、花捲和肉包香噴噴地出爐時，各個皆興奮無比。
活動設計者綜合業務組組長張雅端表示，本課程透過各專業基礎講解、實作示範教學的進行，包括刀工技術、火爐操作、火候控制、調味料和食材、香料認識以及擺盤、餐服、飲調等，由師傅何金源教授中式米麵食、黃光耀教授食品烘焙、謝陞耀教授基礎中餐，以及王武專教授基礎飲調及餐服。
臺灣觀光學院教務長林裕增提到，近年來高中職非餐廚相關科系就讀本校新生日益增多，為協助此類新生具備基礎廚藝概念與技能，減短學習的摸索過程，特別開設「新生基礎餐廚技藝先修課程」，期能讓新生從中認識基礎概念與技藝，配合實作教學引導同學融入學習情境，大學四年能在「度假型學校」快樂學習。
餐飲系主任王武專表示，本系新生有來自園藝、資處、普通科、商業、廣告和漁業科等，學校會設計兩個模組課程，分別讓學生在廚藝實作與管理微創業等面向發展，相信經過假以時日的磨練，他們就能成為餐廚業的菁英。
