記者曾玉婷／臺北報導
你能想像嗎？一群高職學生，主動和店家談承租，並自行構思招牌、裝潢、服務及餐點等呈現方式，這樣一個又一個專案式學習，是賴亭靜在開平餐飲的教學風景。
四年多前，以餐飲科教師身分進到開平餐飲學校的賴亭靜，投入主題式課程開發，透過專案串聯各領域課程，引導學生跳脫教科書，將技能發揮在日常生活中；時間飛逝，今年 3 月賴加入 Skills for U 擔任課程企劃，盼活用過往經驗，協助技高現場教師推動課程創新、工作坊等方式，為新世代學生找出屬於自己的舞台。（高職教師課程發展困境調查）
跨領域課程，和真實生活碰撞
新課綱以素養為主軸，重視跨領域教學，回到教學現場的想像，其實可以很「實際」。
憶述當年，賴亭靜和其他教師在推動實驗教育的開平，規劃「一日餐廳」專案，讓餐飲科學生分組開店。例如，趁著滷味攤公休，各組主動和店家談承租，並自行構思招牌、裝潢、服務及餐點等呈現方式，為確認專案順利執行，教師需審查企劃書，持續追蹤進度。
賴亭靜指出多項專案背後，都在培育學生的跨領域能力，包括企劃撰寫、財務規劃和計算等，回應國語文及數學等能力；餐廳叫貨、烹飪、服儀、菜單設計，回應本科專業能力；當和同學報告自家特色，或詢問店家承租事宜時，則連結到簡報力及溝通能力。有組別思考縝密，甚至會考慮剩食或廢油廢煙的處理排放，融入永續議題，體現公民力。
「最重要的是，給學生和真實社會碰撞的課題。」賴提到，有許多學生家裡開餐廳，或從國中就在打工，培養跨域如果不貼近生活化，當學生欠缺學習意義，動力就會下降。
教學的主體是學生
初次踏進校園，賴亭靜在全校教師面前自我介紹：「我想當一名溫柔且堅定的老師。」
不料，面對調皮的學生，溫柔第二週就破功。即使如此，賴仍保持熱情，在打破傳統分科教育、沒有固定教材的學校，和各科專業教師開發及共備課程，陪伴學生執行多項專案。
讓賴亭靜最印象深刻的，莫過於師生爭執的經驗。某次執行專案時，在案中擔任執行長角色，具備領導及號召力、極有想法的學生，曾在推動過程中不滿教師「架空」其工作範圍，在全班面前烙下不帶髒字有邏輯的批評，讓當時還是菜鳥教師的賴不知所措，所幸後來經溝通化解癥結，甚至成為朋友，至今仍保持良好聯繫。
「這件事教我一點──教學主體要還給孩子。」賴亭靜感慨身為教師，總是習慣不敢放手，擔心學生無法達到期待的模樣，反而自己控制主導權；當願意放手時，反而發現學生更能自在發揮，探索出學習樂趣。
在技高教學現場，總聽到教師付出許多努力，卻難以提高學生的學習動機。賴亭靜認為，「建立關係」在多元課程中更顯重要，能讓教師理解學生對課程的真實想法和需求後，回頭調整課程，在漸進式調整下，逐步達到教師當初設想的課程樣貌。賴坦言，磨合的過程漫長，可能無法立刻見效，不能忽略的是，教學最終都會回歸到學生的學習狀態。
談到創新課程，賴亭靜指出，無論評量方式或課程進行模式，都強調讓學生「表達自我」，教師比起權威式掌握全局，或許試著轉換身分，站在同理的位置理解學生的想法，更能讓學生願意參與課程討論。
競賽之外，從課程為技高灌注能量
回想每天 9 點搭車返家，仍需挑夜燈趕工，每天平均睡不滿 5 小時的忙碌生活，想將課程規劃到盡善盡美的賴亭靜坦言，當時內心有許多拉扯，後來逐漸掌握工作節奏，倒也收穫累累。經過 3 年磨練，賴亭靜後來往餐飲業界現場進修，同時在碩班修習觀光科教師課程，一年後進到 Skills for U，投入技高課程設計、工作坊開發、技能行動等服務方案。
幾次和技高教師陪伴觀課及對談後，賴亭靜得知體制內教師在推動課程時，包括薪資、課程結構、教師外務、行政端支持在內，都是課程改革會遇到的難題。
此外在技高現場，經常聽到教師被要求帶比賽或培訓，賴亭靜肯定競賽是技職力重要的一環，同時卻可能間接壓縮課程創新的時間。賴發現，學生的狀態和變數多，並非如過往外界所想，進入技高後就一路直通職場，面對學習動力較低、對職涯方向迷惘的學生，是不是能從課程給予刺激，創造學習的可能性？
培養技高生自信，走出適性揚才
「當我們說學生是學習主體時，希望能在課堂上真實發生。」賴亭靜笑說。
從現場教師轉到課程企劃的角色，賴亭靜表示會繼續投入努力，不只期許社會改變對技職的刻板印象，更期待學生在課堂裡找到自信；面對技高學生未來的學習想像，逐漸賴的腦海勾勒成形，盼所有技職生找到適合自己的發展，並對身為技職人感到驕傲。
「我不知道我做了會怎麼樣，可是我已經很清楚知道，如果我不做的話會怎麼樣。」賴亭靜引述國片《聽見歌再唱》台詞，感慨推動課程需要抱持決心，教師身上雖有眾多業務及緊急工作，不過課程的改革同樣重大，只是因為不那麼緊急，經常被排在優先次序後方，「期待技高教師一同努力，攜手完成同等重要的事情。」（高職教師課程發展困境調查）
