(記者黃偉翔/台北報導)
弘光科大餐旅管理系透過前台北W飯店行政總主廚、現任美籍教授麥高樂牽線，與台灣頂級安琪餐飲集團(Angie’s F&B Group) 簽定「合作交流協議書」 ，師承米其林名廚的集團總監杜喬治(Giorgio Pappalardo)這星期開始到到校協同教學，當場示範拿手經典菜義式櫛瓜燉飯，麥高樂則製作綜合鮮莓佐沙巴翁醬甜點，兩位名廚的精湛手藝令學生大開眼界。
餐旅系系主任俞克元表示，為與國際接軌加速廚藝國際化，除學生海外實習、邀請海外名廚來台短期授課、聘請專任外籍老師之外，和台灣國際性餐廳合作協同教學、實習，更可縮短產學落差，因而積極透過系上美籍教授麥高樂(Martin Nail Macleod)牽線，與台灣國際性餐廳合作，安琪餐飲集團為第一個合作的餐廳，未來將陸續與其他國際型餐廳交流與合作。
杜喬治來自於義大利北部的Lombadia，14歲就開始在家族餐廳展開廚師生涯，18歲前往瑞士餐飲管理學校接受嚴格的傳統料理訓練，之後在米其林名廚艾倫．杜卡斯(Alain Ducasse，出生於法國西南部的名廚，所開設的3間餐廳皆獲得「米其林指南」評為三顆星，而被稱為「九星名廚」)身旁學藝多年，增進深厚的烹飪技術，接著連續十年在凱悅酒店集團旗下飯店服務，足跡遍及亞洲各大城市。
「如果我決定了一個目標，一定會不辭艱難地完成它，事情要做得好，需要非常深厚的基本功」，杜喬治示範經典拿手菜時強調，義式食物的精髓之一在於醬汁，在學習之初，他得耐著性子在廚房裡待上數個月，每天學習如何煮好一種醬汁，在協同教學上，也會秉持這種精神指導弘光科大的學生。
