「我是蔡佳峰,來自台灣」18度C主廚挑戰世界巧克力大師賽

 

(記者黃偉翔/法國巴黎連線報導)

被譽為巧克力界「奧林匹克」的世界巧克力大師賽今(28)日在法國巴黎展開,現為南投縣埔里鎮18度C巧克力工房行政主廚蔡佳峰,陸續闖過台灣區預賽、亞洲資格賽,才擠進世界決賽20人名單中。蔡佳峰表示:「我會使盡全力獲勝!」

兩年舉辦一屆的世界巧克力大師賽,今年在法國巴黎時間10月28至30日舉行。本屆主題是「來自大自然的啟示」,競爭中的廚師需要在味蕾與美食體驗中打造全新的詮釋,並以大自然為靈感來源。冠軍得主可獲得總價值2萬歐元的獎品與獎金,亞軍是1萬2500歐元,季軍則是6500歐元,與數個個別獎項。

對於本屆主題,蔡佳峰並不陌生。在台灣區預賽時,蔡佳峰正以「鮭魚洄游」作品勝出,他詮釋作品說,「靈感來自大自然鮭魚洄游天性,洄游的過程需要克服地形的阻礙還有人類的捕撈,但鮭魚的天性驅使牠不斷地溯河而上,只為了回到原生地,就像人類對美食與頂級食才嚮往的天性,不不斷驅使人類前往可可的發源地,不畏艱辛不斷追尋可可的源頭,只為了追求最純粹的可可風味。」

蔡佳峰世界巧克力大師3

蔡佳峰與台灣區預賽勝出作品「鮭魚洄游」合照。(圖/蔡佳峰臉書)

 

世界決賽評審團會評分標準依據賽事前兩天的巧克力展示(17%)、模製粿仁糖(15%)、巧克力點心(15%)、廚房技巧(10%)、My Or Noir Story(15%),以及最後一天的每日法式蛋糕(15%)、跟大自然的啟發(13%),台灣評審代表由世界甜點冠軍陳立喆擔任。

本屆台灣代表蔡佳峰與其他19位來自比利時、巴西、加拿大、香港、丹麥、法國、德國、義大利、日本、韓國、墨西哥、荷蘭、波蘭、俄羅斯、西班牙、瑞士、土耳其、英國、美國代表,在世界舞台上較勁。

「大學修過的橋樑力學,幫助我用力學原理設計出作品上的擺設銜接」畢業於南開科技大學機械系的蔡佳峰說。蔡佳峰畢業後為了追求烘焙夣,開始到麵包店擔任學徒,透過不斷努力,最終被18度C巧克力工房延攬擔任行政主廚,負責創意產品的研發。擁有超過13年經驗的蔡佳峰對巧克力大賽並不陌生,2013年是台灣區預賽的第三名而止步,在今年才終於擠進世界巧克力大師賽決賽名單。

然而,在極致工藝下,蔡佳峰藏著一顆溫暖的心,他說:「看著大家吃巧克力的笑容,我也很有成就感,因為我的一雙手,給大家帶來幸福的滋味。」

原來,18度C巧克力工房的口號就是「連結幸福 分享愛」。蔡佳峰說,巧克力代表傳遞熱情與歡樂,能拉近人與人之間的距離。

蔡佳峰世界巧克力大師2

今年代表台灣參加世界巧克力大師賽的蔡佳峰,正在製作巧克力作品。(圖/worldchocolatemasters)

 

「想要站上領獎台,實現目標超越自己」蔡佳峰分享著他參加世界巧克力大師賽的初衷,他說,為了準備世界決賽,特地蒐集許多資訊,也重新審視自己的技術,除了不斷自我訓練,更試著將台灣特有的「味道」加到巧克力作品中,並希望能將台灣介紹到世界各地。

對於說服評審團方式,蔡佳峰說,會加強作品特色與故事性為主,競賽作品都是極具特色的口味,將說明自己如何將台灣本地食材加到競賽作品中,以及「我為何想用不同以往的巧克力感覺激勵他們」。

蔡佳峰表示,這樣的比賽經驗非常難得,從比賽中的成長是金錢買不到的,希望能贏下這場比賽。

 

 

砸錢投資人才!中國六年追上中華隊競賽表現 科長:他們的方式不健康

 

(記者黃偉翔/台北報導)

兩年舉辦一次的國際技能競賽剛結束,雖然中華隊總得獎數世界第三,但僅參加三屆的中國隊已悄悄爬上世界第五!令許多中華隊國手與教練感到驚訝。本屆中華隊成績為5金7銀5銅19優勝,但中國隊不遑多讓,成績為5金6銀3銅12優勝,卻是2010年才開始參賽的表現,而中華隊卻是自1970年就開始參賽的老手。勞動力發展署技能檢定中心競賽科長魏世鑫表示,中國大陸砸錢與選拔選手的方式並不健康。

細看中國隊在本屆國際技能競賽成績,綜合機械職類大陸奪銅,焊接則是金牌、汽車噴漆奪金、集體創作奪金、汽車板金奪銀、電氣裝配奪銀,以上職類中華代表隊皆有參加,但都未得牌,讓諸多台灣職業訓練圈人士備感壓力。

以冷凍空調職類為例,中國隊參賽不到三次就在本屆奪下銀牌。本屆冷凍空調金牌國手阮培皓對此表示,國手培訓期間曾受邀至中國參加模擬賽,交手後才發現,中國已逐漸重視國際技能競賽,選手實力不容小覷,留下深刻印象。前兩屆參賽的冷凍空調銅牌國手李柏翰說,當年中國隊第一次參賽至今,獲獎率極高,台灣選手一定倍感壓力。

圖一:臺北科大阮培皓專注於訓練時的神情

今年國際技能競賽冷凍空調職類金牌國手阮培皓,在培訓期間專注於訓練時的神情。(圖/技職教育3.0資料庫照)

 

本屆冷凍空調金牌教練林謙育解釋,中國大陸先選出各省第1,再從10個省冠軍中選出最終1位國手,內部競爭非常激烈!林謙育進一步指出,中國是政府與企業一起推動,若台灣再不加把勁,除了有被追上的可能外,對台灣整體產業絕對是負面影響。

本屆汽車技術銅牌國手曾品浩表示,今年中國在汽車技術職類上排名第四,「錢多、人多、實力強」是對他們唯一的印象。曾品浩指出,中國光為了汽車技術職類就砸了1000萬人民幣,打造同等國際比賽環境訓練選手。

國際技能競賽 汽車技術 曾品浩

本屆國際技能競賽汽車技術職類奪下銅牌的國手曾品浩,正在競賽中的模樣。(圖/技職教育3.0資料庫照)

 

本屆中國隊機電整合職類與中華隊並列銀牌,但上屆中國隊表現僅第六名。對此,上屆機電整合職類奪銀的彭孝威與王冠富指出,三年前國手培訓期曾赴上海與中國隊培訓成員交流,當時就與中國大陸培訓中的選手群一起練習,「今年中國隊選手就是三年前友誼賽中其中兩位選手」,但去年才選上正式代表國手,可見對方選拔制度的嚴謹。

本屆機器人教練吳世興更指出,因為中國隊仍未參加機器人職類比賽,但今年看中華隊表現優良,曾邀請他到大陸指導選手。吳世興說,中國肯砸錢,加上沒有政府採購法的限制,很快就會超越我們。

魏世鑫表示,並不能用金錢投入來衡量一切,以日本或歐洲國家為例,這些地區國手獲獎都沒有獎金,而是一種「榮譽制度」,但少數使用激進手法如中國大陸、南韓等,為了成績砸了大量的資源其實是特例。魏世鑫強調,從國家預算來看,將A部分的經費增加,勢必代表減少B部分的經費,中國大陸國家體制較容易做到這點,另一方面,台灣國手從學校選拔、全國技能競賽分區賽、全國賽、國手選拔等,都是透明公開公平,但中國大陸可以透過非公平公開方式,直接指定某企業裡的員工代表國家參賽,很不公正,這部分台灣是「健康的」。

 

延伸報導:中國金牌技能選手 享受教授級待遇 國手酸:台灣選手不升學就沒飯吃

 

技能競賽國手訓練期是否可抵兵役?技能檢定中心科長:已爭取到優先替代役資格

 

(記者黃偉翔/台北報導)
國際技能競賽日前落幕,中華代表團獲5金7銀5銅19優勝成績,總得獎數世界排名第三!但光榮的背後總有辛酸,因為國手大多仍是學生身分,為了培訓須休學配合,部分教練跟選手都認為應該抵免兵役。勞動力發展署技能檢定中心科長魏世鑫則說:已爭取到優先替代役資格。

第41屆國際技能競賽電氣裝配職類國手陳逸家日前退伍,他受訪當下感嘆許久,他說,當初得到國手資格後,一度傾向放棄,除了訓練過程辛苦,更主要原因在於「已在過去的競賽與培訓中花了許多時間」,最後是教練與裁判長數次請求下,才願意成為台灣代表國手並接受為期一年的培訓。

今年機器人職類教練吳世興則認為,若國手能免兵役,可以吸引更多有技術的人徵選國手,他強調,選手們在成為國手之前,已花了很多歲月在國內的技能競賽或技藝競賽上,若要求選手在國手培訓期間休學配合,將大大減少有能力的選手成為國手的意願,導致最後選出來的國手品質不一定是最好的。吳世興補充,體育賽事國手都有免兵役條款!(延伸閱讀:對於國際技能競賽選手待遇爭議,林三貴: 競賽只是一個過程)

上一屆綜合機械職類國手徐志宏,現在是國立台灣科技大學應用科技學位學程大三學生,他說,兵役已經縮短,以自己為例子,只要當四個月,其實免役與否影響不大。

魏世鑫對此表示,過去已向國防部爭取過兵役相關權益,但國防部認為,台灣兵源越來越少,若再多加一個特例會引起大眾反感,魏世鑫還說,未來學生兵役役期僅剩四個月,目前已爭取到技能競賽國手可優先選擇替代役。

 

 

TDK冠軍隊伍出爐!高應大與宜大獲得赴日觀摩機器人大賽機會

 

(記者黃偉翔/台北報導)

國內歷史最悠久、規模最大的「TDK盃機器人競賽」決賽,今日下午在台科大體育館展開,最終由國立宜蘭大學及國立高雄應用科技大學隊伍獲得赴日觀摩機器人大賽的門票及5萬元獎金。

TDK自動組冠軍國立宜蘭大學

TDK自動組冠軍,來自國立宜蘭大學的真‧西遊記隊。(圖/徐志宏攝影)

 

第19屆TDK盃全國大專院校創思設計與製作競賽,共吸引來自國內21所大專院校的53支菁英隊伍參賽,競賽主題為「機器人文武雙全-科遇Book球」,分為「自動」與「遙控」兩組。自動組參賽隊伍必須設計出具備行進、感測辨色、取球、投球與寫字功能之全自動機器人,以自主行動的方式完成關卡;遙控組競賽參賽隊伍則必須設計出具可彎曲手臂、取球、投球、取筆與寫字功能之機器人,由參賽者以遙控機器人方式完成關卡。

上一屆TDK 機器人創思設計競賽自動組決賽過程。(影片/克帆鄭)

 

TDK自動組

TDK盃機器人競賽自動組賽程。(圖/徐志宏攝影)

 

TDK遙控組

TDK盃機器人競賽遙控組賽程。(圖/徐志宏攝影)

 

北科大阮培皓奪下台灣史上首面冷凍空調世界金牌

 

(記者黃偉翔/台北報導)

日前臺北科技大學學生阮培皓在國際技能競賽奪下冷凍空調世界金牌,是自我國2001年參賽此職類競賽以來,第一面金牌,對於我國技職教育與冷凍空調產業人才培育別具意義。

被喻為「職業訓練界奧林匹克」的國際技能競賽(World Skills Competition)自1950年初次辦理,目前已邁入第43屆。由於此項活動之參與會員國高達60餘國,是全球規模最大的技能大賽,且因此項活動每兩年舉辦一次,因此歷屆競賽無不吸引各國頂尖好手同場逐鹿這技藝競賽的最高榮譽。

本屆國際技能競賽首度於拉丁美洲地區之巴西聖保羅舉行,並於日前順利落幕。中華民國代表團共41名選手參加39個競賽項目;與來自63個國家及1,189名選手同場競技。最終代表團勇奪5面金牌、7面銀牌、5面銅牌和18項優勝獎,總成績在63個參賽國中名列第3,僅次於巴西和南韓。其中,阮培皓擊敗了28個參賽國家的頂尖好手,以總分537高分奪下我國代表隊首面金牌。

圖三:阮培皓於國際技能競賽時專注參賽之情形

阮培皓於國際技能競賽時專注參賽之情形。(圖/林謙育攝影)

 

阮培皓其實在國中時期也曾惶惶於未來目標,但因為從事冷凍空調業父親的影響,在耳濡目染下,從簡單的幫忙而逐漸對冷凍空調技術產生了濃厚的興趣。國中畢業後,阮培皓更堅定志向,選讀臺北市南港高工冷凍空調科,並在就學期間參加校內選手徵選與技能訓練,用心鑽研技術。歷經三年紮實的訓練讓他的技能脫胎換骨;而先後在各項大型競賽中獲獎,更讓阮培皓得以保送臺北科技大學能源與冷凍空調系就讀。

臺北科大能源與冷凍空調系鄭鴻斌主任表示,阮培皓在就讀臺北科大一年後,提出了爭取第43屆國際技能競賽國手資格的決心。這樣的想法迅速獲得師長的支持,遂由臺北科大卓清松教授與南港高工林謙育主任聯合組成培訓團隊,並規劃訓練基地與訓練課程。

要怎麼收穫,先怎麼栽,在每個榮耀的背後,其實都有一段不為人知的辛苦歷程。冷凍空調職類選手除了必須有良好的體能進行實做外,更需具備堅定的意志力。阮培皓表示,訓練環境室溫在夏季超過攝氏35度是家常便飯,長時間待在訓練場所練習,身上的汗水讓衣服幾乎從未乾過。然而在長達11個月的密集培訓過程中,阮培皓仍以「要想站的比別人高,付出的努力要比別人多!」來惕勵自己,每天準時到訓練場地報到,直到夜深人靜時,才回到宿舍休息,絕不容許自己有一絲懈怠。這樣的堅持與毅力,加上不舍晝夜的精訓勤練,或許正是阮培皓得以順利取得國手資格並進而為國爭取最高榮譽的關鍵。

圖一:臺北科大阮培皓專注於訓練時的神情

阮培皓專注於訓練時的神情。(圖/林謙育攝影)

 

南港高工冷凍空調科林謙育主任感性地表示,「在最炙熱的時節,阮培皓卻仍自願忍受酷暑的煎熬,在工廠內接受著嚴格的訓練,心中有著一股莫名的感動及欣慰;因為在這裡看不到時下草莓族的軟弱,而是對未來充滿信心的堅定眼神」。

奪得首面金牌的榮耀,阮培皓謙虛而靦腆地說,這是許多貴人相助的成果。而面對未來,他也將更努力地補強自己在專業上的不足,以謙虛的態度繼續學習。臺北科大校長姚立德也以阮培皓的經歷,鼓勵時下年輕學子走出舒適環境,勇敢去追求自己的理想和目標,只要肯付出,肯堅持,未來的夢想就可能實現。

 

技職教育翻轉人生 羅國嘉奪下世界銀牌

 

(記者黃瑋翔/高雄報導)

「升學不是唯一的選擇,技職翻轉人生。」國立高雄應用科技大學學生羅國嘉,面臨基礎科目學習上的困難,但從技職教育中找到自己的天分和熱情,克復種種挑戰成為國手,日前代表國家前往巴西聖保羅,參加被譽為技職界「奧林匹亞」的第43屆國際技能競賽,勇奪工業控制(工業配線)銀牌殊榮,高應大師生莫不引以為榮,他立志向、勤努力,成功翻轉人生的經驗,深深地鼓舞在校學弟妹,以積極進取、迎接挑戰、勇敢追夢的精神,成為社會的中堅力量。

羅國嘉現就讀高應大電機系二年級,成為國手資格後為了朝夢想前進,休學一年專心參加培訓課程,不僅獲得台灣西門子技術支援,同時也到彰化工廠實習體驗業界環境,並受到師傅們技術與實務上的指導及鼓勵。羅國嘉回想自己從國中、嘉義高工電機修護科、高應大電機系,長期執著在工業配線的領域,如今獲得國際大賽肯定,不但圓了自己的夢,也希望把這份榮耀與一路看著他成長的師長分享。

通傳2-羅國嘉國中時面臨學習困難,不知該如何追尋人生目標,但在技職教育中找到天分與熱情,經過努力不懈的學習,終於成為國手,參加國際比賽「銀」得勝利

羅國嘉國中時面臨學習困難,不知該如何追尋人生目標,但在技職教育中找到天分與熱情,經過努力不懈的學習,終於成為國手,參加國際比賽「銀」得勝利。(圖/高應大提供)

 

國小成績相當不錯的羅國嘉,進入叛逆期的國中階段面臨學習困難,不知該如何追尋人生目標,但自從國二下學期參加技藝學程後的電子電路課程後開啟了人生智慧,尤其「焊接電路板實習」,更讓他一頭栽進「工業配線」領域無法自拔,學程結束前的技藝比賽,在電子職類拿下第一名及汽機車動力職類的第四名,以優異成績推甄上嘉義高工實用技能班後,羅國嘉第一次參加工業配線丙級檢定時就展現天分與認真學習的成果,嘉工三年的成績都是班上第一名,高三時參加技藝競賽,勇奪工業類科工業配線金手獎,並以此保送高應大電機工程系。

羅國嘉回顧這一路上的經歷表示,當國手是人生一小部分的歷練,而過程中的思考、努力與夢想的實踐才是最重要的,感謝曾經幫助過、鼓勵過、看重過、期待過的師長好友們,雖然國際賽因第一天失誤,以些微差距和金牌擦身而過,但自己一直很堅定的完成比賽,希望這個成果沒有讓大家失望。

他也鼓勵學弟(妹)們說,多參與全國賽來證明自己,選手享受的是比賽過程中奮力前進的點點滴滴,比賽除比技術更考驗穩定度及失誤率,問題發生後如何在最短時間內扭轉劣勢,堅持努力朝向目標。

高應大表示,技職教育的核心價值在於務實致用、促成產學長期合作及人才培育,在發展與定位上應有別於一般綜合大學。校方強調,高應大注重產業需求及相關資源,建立整合型的人才培育及產學研發機制,關懷學生適才發展,並有著理論與實務兼具的特質,依據天下《Cheers》雜誌「台灣2000大企業最愛大學生調查」排名,連續6年(民國99-104年)「全國技職校院排名第3」,顯示教學成效深獲各界肯定。

 

技專校院師生發明 在臺北國際發明展展出

 

(記者黃偉翔/台北報導)

2015年臺北國際發明暨技術交易展,將於本(10)月1至3日在臺北世貿一館A區隆重展出,其中教育部館展覽展出40件技專校院的發明成果,並進一步輔導各發明技術移轉或商品化。

教育部館展覽今年邁入第11屆,今年共有三大主題「智慧生活」、「生醫保健」,以及「綠色節能」,展出的40件展品是經過48校共143件作品中脫穎而出,其中亦包括與經濟部工業局共同輔導的技術作品,充分展示各技專校院優質的研發成果。

技職司表示,除展出多項創新產品與技術外,期望能透過密集多元的產學交流活動,結合發明、創新及投資三者,促進國內外技術交易、專利移轉、商標授權等,以達產學合作交流的成效,期盼全國師生的創意結晶能順利進行技術移轉或進一步商品化,創造出更高的市場價值與國際能見度。

教育部館展覽的造型特色以三大元素「燈泡(新點子)」、「試瓶(保健)」,以及「綠葉(環保)」分別對應三大主題進行串連。技職司表示,這代表本館所展出的技術作品都是各領域中的精研技術,為生活便利或是產業技術中帶來更多的效益與進步,舞臺區部分則是安排每天五場精采的作品發表秀及趣味互動遊戲,深入淺出的將研發精神及商品特色介紹給民眾、媒體及產業界。

在「智慧生活類」中,環球科技大學「食鍋易」可以獨立操作煎、煮、炒、炸等烹飪動作,鍋子上設計有拆卸式抽油煙機,內部與外部同樣有孔洞,油煙經內部孔洞,由風扇吸入油煙,經活性碳過濾網過濾油煙後由外部孔洞排出多餘水氣;外鍋則具防燙功能,底部為備有操控面板的電磁爐。

環球科大-食鍋易2015臺北國際發明暨技術交易展教育部專館展覽

來自環球科技大學的「食鍋易」,讓單身族群能在結構輕巧以及高機動性的條件下安心下廚,以獲得更好的生活品質。(圖/技職司提供)

 

國立高雄海洋科技大學「以光為媒介之電子鎖匙系統」則是試圖解決困擾的「防盜」問題,因市面上的鎖具種類眾多,機械式鎖具由於可直接接觸鎖心容易遭宵小破壞開鎖,感應式鎖具容易遭掃瞄感應區進行解碼,而遙控鎖則容易在開關鎖時被掃瞄側錄頻率密碼進行複製。

本作品主要目的是提供一種高隱密性且不被側錄的光鎖具,能自行選擇三種各256組密碼,且人性化設計提供別於一般鎖具的便利性與安全性,有助於個人安全與鎖具技術的提升。

國立高海-以光為媒介之電子鎖系統2015臺北國際發明暨技術交易展教育部專館展覽

來自國立高雄海洋科技大學的「以光為媒介之電子鎖匙系統」,提供一種高隱密性且不被側錄的光鎖具,解決防盜問題。(圖/技職司提供)

 

東方設計學院「可藉由語音改變發光顏色之檯燈」主要在檯燈週圍配置彩色LED,利用色彩三原色原理來產生許多種顏色的光線,共有7種聲控命令,利用不同顏色的波長,使人們產生了不同的視覺感受,藉此達到舒壓與放鬆的效果。舉例來說,當使用者感覺眼睛開始痠痛,就可以說「好累喔!」,此時檯燈燈色將轉換成綠色,以達到減輕視覺疲勞效果。目前在市面上的檯燈,多數僅針對保護眼睛,減少眼睛疲勞所設計,例如高頻率燈管或是燈光濾片等,而沒有針對放鬆壓力方面的設計被提出。

東方設計學院-可藉由語音改變發光顏色之檯燈2015臺北國際發明暨技術交易展教育部專館展覽

來自東方設計學院的「可藉由語音改變發光顏色之檯燈」,可透過聲控,改變檯燈顏色。(圖/技職司提供)

 

在「生醫保健類」中,長庚學校財團法人長庚科技大學「傷口照護筆」則是用於表淺性傷口照護,整合現況下的傷口照護用品,如生理食鹽水、優碘、藥膏及棉棒,集聚各用具功能所製成的筆型傷口照護筆,輕巧攜帶方便、使用步驟清楚簡單的特性,提高民眾隨身攜帶意願,普及正確傷口照護。並將照護用品及藥品的用量製成單一用量,以確保用品無菌並減少藥品過期失效浪費。本產品為市面上唯一依據正確傷口照護程序,整合傷口照護所需衛材,提供適合外出攜帶或居家使用的商品,用完即丟,降低傷口感染的風險,提供一般民眾正確照護傷口的工具與知識。

長庚科大-傷口照護筆2015臺北國際發明暨技術交易展教育部專館展覽

來自長庚學校財團法人長庚科技大學的「傷口照護筆」,是一個攜帶方便、隨用及拋的整合傷口照護用品。(圖/技職司提供)

 

在「綠色節能類」中,遠東科技大學「輕量化結構之低碳環保塑木相框」主要將回收的植物纖維如廢木屑、竹粉、稻殼、豆粉、豆渣、麥粉、麥穀、竹纖、椰纖、蔗纖或花生殼等可供回收廢棄物等與廢保麗龍塑膠結合,透過配方技術、改質技術、混練技術、共押出技術等開發及設備的選用改良,產生一種全新輕量化結構的低碳環保塑木相框,減少石油系塑膠使用約30~50%、農業及林業廢棄物再利用達30~50%。此產品不但不含鹵素及重金屬,可符合歐盟RoHS法規,而且完全可回收再生符合WEEE法規精神。

遠東科大-輕量化結構之低碳環保塑木相框2015臺北國際發明暨技術交易展教育部專館展覽

來自遠東科技大學的「輕量化結構之低碳環保塑木相框」,透過回收資源的進一步加工,產生一種全新輕量化結構的低碳環保塑木相框。(圖/技職司提供)

 

技職司表示,本次展出的各個展品將有專人解說,另也安排舞臺互動,讓參展廠商及民眾透過實際體驗能夠更了解發明技術的實用性與創新特質。