課程碰撞真實生活! 讓教學主體歸還技高生

記者曾玉婷/臺北報導

你能想像嗎?一群高職學生,主動和店家談承租,並自行構思招牌、裝潢、服務及餐點等呈現方式,這樣一個又一個專案式學習,是賴亭靜在開平餐飲的教學風景。

四年多前,以餐飲科教師身分進到開平餐飲學校的賴亭靜,投入主題式課程開發,透過專案串聯各領域課程,引導學生跳脫教科書,將技能發揮在日常生活中;時間飛逝,今年 3 月賴加入 Skills for U 擔任課程企劃,盼活用過往經驗,協助技高現場教師推動課程創新、工作坊等方式,為新世代學生找出屬於自己的舞台。(高職教師課程發展困境調查

跨領域課程,和真實生活碰撞

新課綱以素養為主軸,重視跨領域教學,回到教學現場的想像,其實可以很「實際」。

憶述當年,賴亭靜和其他教師在推動實驗教育的開平,規劃「一日餐廳」專案,讓餐飲科學生分組開店。例如,趁著滷味攤公休,各組主動和店家談承租,並自行構思招牌、裝潢、服務及餐點等呈現方式,為確認專案順利執行,教師需審查企劃書,持續追蹤進度。

賴亭靜指出多項專案背後,都在培育學生的跨領域能力,包括企劃撰寫、財務規劃和計算等,回應國語文及數學等能力;餐廳叫貨、烹飪、服儀、菜單設計,回應本科專業能力;當和同學報告自家特色,或詢問店家承租事宜時,則連結到簡報力及溝通能力。有組別思考縝密,甚至會考慮剩食或廢油廢煙的處理排放,融入永續議題,體現公民力。

「最重要的是,給學生和真實社會碰撞的課題。」賴提到,有許多學生家裡開餐廳,或從國中就在打工,培養跨域如果不貼近生活化,當學生欠缺學習意義,動力就會下降。

教學的主體是學生

初次踏進校園,賴亭靜在全校教師面前自我介紹:「我想當一名溫柔且堅定的老師。」

不料,面對調皮的學生,溫柔第二週就破功。即使如此,賴仍保持熱情,在打破傳統分科教育、沒有固定教材的學校,和各科專業教師開發及共備課程,陪伴學生執行多項專案。

讓賴亭靜最印象深刻的,莫過於師生爭執的經驗。某次執行專案時,在案中擔任執行長角色,具備領導及號召力、極有想法的學生,曾在推動過程中不滿教師「架空」其工作範圍,在全班面前烙下不帶髒字有邏輯的批評,讓當時還是菜鳥教師的賴不知所措,所幸後來經溝通化解癥結,甚至成為朋友,至今仍保持良好聯繫。

「這件事教我一點──教學主體要還給孩子。」賴亭靜感慨身為教師,總是習慣不敢放手,擔心學生無法達到期待的模樣,反而自己控制主導權;當願意放手時,反而發現學生更能自在發揮,探索出學習樂趣。

在技高教學現場,總聽到教師付出許多努力,卻難以提高學生的學習動機。賴亭靜認為,「建立關係」在多元課程中更顯重要,能讓教師理解學生對課程的真實想法和需求後,回頭調整課程,在漸進式調整下,逐步達到教師當初設想的課程樣貌。賴坦言,磨合的過程漫長,可能無法立刻見效,不能忽略的是,教學最終都會回歸到學生的學習狀態。

談到創新課程,賴亭靜指出,無論評量方式或課程進行模式,都強調讓學生「表達自我」,教師比起權威式掌握全局,或許試著轉換身分,站在同理的位置理解學生的想法,更能讓學生願意參與課程討論。

競賽之外,從課程為技高灌注能量

回想每天 9 點搭車返家,仍需挑夜燈趕工,每天平均睡不滿 5 小時的忙碌生活,想將課程規劃到盡善盡美的賴亭靜坦言,當時內心有許多拉扯,後來逐漸掌握工作節奏,倒也收穫累累。經過 3 年磨練,賴亭靜後來往餐飲業界現場進修,同時在碩班修習觀光科教師課程,一年後進到 Skills for U,投入技高課程設計、工作坊開發、技能行動等服務方案。

幾次和技高教師陪伴觀課及對談後,賴亭靜得知體制內教師在推動課程時,包括薪資、課程結構、教師外務、行政端支持在內,都是課程改革會遇到的難題。

此外在技高現場,經常聽到教師被要求帶比賽或培訓,賴亭靜肯定競賽是技職力重要的一環,同時卻可能間接壓縮課程創新的時間。賴發現,學生的狀態和變數多,並非如過往外界所想,進入技高後就一路直通職場,面對學習動力較低、對職涯方向迷惘的學生,是不是能從課程給予刺激,創造學習的可能性?

培養技高生自信,走出適性揚才

「當我們說學生是學習主體時,希望能在課堂上真實發生。」賴亭靜笑說。

從現場教師轉到課程企劃的角色,賴亭靜表示會繼續投入努力,不只期許社會改變對技職的刻板印象,更期待學生在課堂裡找到自信;面對技高學生未來的學習想像,逐漸賴的腦海勾勒成形,盼所有技職生找到適合自己的發展,並對身為技職人感到驕傲。

「我不知道我做了會怎麼樣,可是我已經很清楚知道,如果我不做的話會怎麼樣。」賴亭靜引述國片《聽見歌再唱》台詞,感慨推動課程需要抱持決心,教師身上雖有眾多業務及緊急工作,不過課程的改革同樣重大,只是因為不那麼緊急,經常被排在優先次序後方,「期待技高教師一同努力,攜手完成同等重要的事情。」(高職教師課程發展困境調查

作者:

技職3.0

《技職3.0》為一個關注「技職教育」與「技能發展」議題的獨立媒體。

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