採訪/黃偉翔
攝影/黃偉翔
日前勞動部鬆綁法規，折騰近5年的高餐藍帶廚藝卓越中心終於可以招生，但卻因藍帶在美國的惡質經營先例，引起部分師生反彈，「怎能為只想賺錢的國外私人集團修法，藍帶在美國惡名昭彰！」高雄餐旅大學西餐廚藝系教授陳寬定極度不滿。
高餐餐飲管理系助理教授、留學法國的陳千浩強調，藍帶在美國被認證為詐欺學校。去（2015）年4月，民主黨參議員DUBRIN 在參議院質詢美國教育部時，不斷以「學店」字眼形容藍帶，更強調美國餐飲產業也不把藍帶證書視為保證。
美國民主黨參議員Dick Durbin質詢教育部片段。
去（2015）年年底，法國藍帶與美國職業教育集團（Career Education Corporation，簡稱CEC）合資開設在美國的16間分校全面關閉。根據國外媒體《EATER》報導，過去幾年藍帶以不實行銷手法，以保證畢業後最低薪資與就業率方式招生，遭藍帶學生集體訴訟，最後判賠4千萬美金，約12多億台幣。國外媒體《BuzzFeed》證實，原本CEC尋求出售這16間藍帶廚藝學院，但最後選擇全面關閉。
高餐藍帶廚藝卓越中心總經理蘇國垚坦承，確實有此事，而且這關閉的16間分校包含全美及加拿大。藍帶總公司的解釋是，16年前，藍帶把北美版權賣給CEC，換而言之，就是CEC用藍帶的品牌在美國開設藍帶廚藝學院，教材與教學內容都一樣，但經營者是CEC非藍帶母公司。而CEC在當地用不實、較憧憬的廣告誘使學生貸款報名，例如，「畢業後可以馬上當主廚，薪水很高可以快速償還貸款」 ，事實上這是不可能的，因為還是得從學徒做起，所以學生就去告發，而美國法律就改了，不再提供學生報名藍帶的就學貸款，因此CEC在商業考量下全面關閉藍帶廚藝學院。
陳千浩認為，這樣的說詞只是在「切割」，並不能保證同樣事件不會在台灣發生，到時候誰來收高餐的爛攤子？受害的還是高餐師生。他強調，這種營利導向的單位，一旦沒有獲利前景就全面退出，在簽約前就將藍帶的爭議透過全校信件告知大家，但最後高餐藍帶的合約還是簽了。
前高餐副學生會長王映舜指出，最早發生集體訴訟是2007年，在加州廚藝學校，CEC在1999年就買下這間學校，藍帶在2007年進駐當附屬，聽起來就跟高餐現況一樣，所以早在2009年CEC把美國藍帶版權買下來時，藍帶就已經知道有爭議，高餐怎能切割是CEC單方面的行為？藍帶難道不知情嗎？
前高餐副校長陳敦基直言，美國那邊的狀況確實給藍帶品牌造成傷害，但當時誇大惡質的商業行為，難道藍帶完全不知情？這都是默許後的結果，藍帶本身也有責任，所以要把藍帶跟CEC在美國經營的藍帶學院做切割，是說不過去的，藍帶總公司也有責任。
至今仍未開始招生的高餐藍帶廚藝卓越中心。（圖/黃偉翔攝影）
前婦女新知基金會董事長顧燕翎表示，在勞動部鬆綁法規會議上，對於藍帶背景沒人深入去了解，也沒人提及，只知道他是國際知名廚藝學院，這麼大的合作案，應該要對合作方的過去經營歷史深入了解，既然有先例就要當心，多元開放固然是好現象，但相信發展的管道還很多，師生權益必須擺在第一位。
高餐校長容繼業強調，站在校方立場，一定會盡量避免同樣事件再度發生，況且除了北美藍帶分校問題，全世界其餘近40間藍帶分校都很健康，大家應該正面來看待，如何透過接下來的合作讓高餐有正向影響。「藍帶這次挫敗應該對他的商譽付出代價，但我們覺得，過去藍帶其他分校還是發揮了正面影響，不能因為美國那邊的狀況，就否定其餘的好，高餐未來與藍帶合作上會更謹慎。」
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