（記者黃偉翔/台北報導）
台灣向來有美食天堂之稱，料理文化多元且包含異國料理，勞動部認為原有的中餐、西餐烹調技術士證已無法涵蓋所有料理技能內涵，更須強化從業人員食安管理技能，107年第3梯次全國技術士技能檢定開辦新職種「食物製備」單一級檢定，且納餐飲業從業人員資格，8/28開始報名。
根據國發會研究報告，100-104年間，餐飲業就業人數是增加最多的行業，並推估至114年將成長至82萬人。但現行71個具備法規效用技術士證中，衛福部針對餐飲業從業人員資格規定，「已修正餐飲業技術證照人員範圍除中餐烹調技術士、西餐烹調技術士外，新增食物製備技術士證。」
法規效用技術士證指，相關法令或從業資格所需的技術士證。
勞動部勞動力發展署表示，食物製備新職類檢定，能因應現今多元料理環境，也顧及國人的食安需求，強調食品安全衛生的操作規定，強化從業人員備具食材處理與烹調共通之基本技能，以銜接各國各式料理，帶動餐飲業更加重視食安問題，也為餐飲人才基礎扎根。
勞發署指出，食物製備職類單一級檢定測驗內容，著重應檢人在前製備、烹調製備、善後處理三階段，具備識材與選材、前處理與儲存、刀工與烹調、廚務管理、成本控制等食安營養衛生及料理烹調製作的基本知識與技能。
107年第3梯次全國技術士技能檢定將於11/4(日)舉行，預定自8/28至9/6截止，相關技能檢定資訊，請至勞動部勞動力發展署技能檢定中心網站( https://www.wdasec.gov.tw )查詢。
